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カフェの単価を上げるためにすべき施作
カフェオーナーの悩みのひとつとして、商品が低単価であるという点があると思います。
- 近くのカフェの値段はこれぐらいだから・・・
- 高い店と思われたくないから・・・
- 技術に自信がないから・・・
こういった理由で、なかなか価格も上げづらいと思われている方も多くいらっしゃいます。
しかし、そうは言っても経営的に単価をあげたい気持ちはある。
そんな方に提案があります。オリジナルドリンクを作って単価をあげませんか？
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| 天理本社 バーテンダー＆焙煎士 田中 知輝 バーテンダーとして各種大会で結果を残し、現在やまのべ焙煎所の焙煎士をしながらバーテンダースキルを活かしたドリンク開発にも勤しむ。 詳しいプロフィールはこちら |
ドリンクレシピは無数にあるけど何が違うの？
既に世の中には無数に、シロップを使ったレシピなどがありふれています。
しかし実際は、
- ただ入れただけ
- 味わいのバランスが悪いもの
が多く存在し、これで単価をあげるのはちょっと・・・というものがほとんどです。
カフェですので、バーのように凝ったものを作る必要はございません。
技術がなくても作れるドリンクもたくさんあります。
一般的に微妙な味わいになりやすいのは、
- 素材のチョイスが悪い
- バランスが悪い
- 適正な作り方を知らない
といった要因が占めます。
ですので、バーテンダー兼焙煎士が開発したレシピを参考にしていただくだけで、単価アップやリピートが見込める商品を作ることができます。
おすすめのドリンクレシピ
例えば、
など、アイスドリンクからホットドリンクまですべて対応して作成しておりますので、ぜひこちらのリンクからご確認ください。
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Instagramでも発信しています。
やまのべ焙煎所Instagram：https://www.instagram.com/yamanobe_roastery
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ドリンク開発セミナーも開催予定
西日本では奈良の天理にて、東日本では東京の押上にてドリンク開発やバーテンダースキルを学べるセミナーも開催を予定しております。
セミナー講師は、コーヒー・お酒ともに詳しいバーテンダーがマンツーマンで基礎から教えさせて頂きます。
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| 天理本社 バーテンダー＆焙煎士 田中 知輝 プロフィールはこちら |
東京支社 バリスタ＆バーテンダー 植松 大記 プロフィールはこちら |
ちゃんとしたドリンクを作り、単価をアップさせるためにぜひご検討ください。
その他ご不明点や、もっと詳しく聞きたい！ということがあれば、田中までご連絡ください。
お問い合わせはこちら → https://daiichi-mottainai.com/contact
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