コーヒーのレシピ

グラニータ・ディ・カフェ 暑い日にエスプレッソのかき氷

暑い日に食べたい!エスプレッソのかき氷『グラニータ・ディ・カフェ』のレシピ。

エスプレッソを凍らせてひんやり イタリアのかき氷「グラニータ・ディ・カフェ」。南イタリアでは夏の朝食の定番です!

材料

エスプレッソ(※ダブル)(1) 60cc
エスプレッソ(※ダブル)(2) 60cc
フレーバーシロップ(お好みで) 適量
砂糖 適量

※エスプレッソを7~8gの豆で30mlほど抽出したものをシングル(ソロ)といいます。そして豆とお湯をシングルの2倍、14g~16gの豆で60mlほど抽出したものを、ダブル(ドッピオ)と言います。

作り方


1.ダブルでエスプレッソを抽出し、砂糖を入れて冷凍庫で凍らせます。
2.(1)とは別にエスプレッソを抽出し、砂糖を入れて冷蔵庫で冷やします。
3.凍りかけた(1)のエスプレッソに(2)のエスプレッソを入れながら、1時間おきに2~3回さくさくと砕きます。
4.チョコレートやナッツ系のフレーバーシロップを入れ凍らせるとさらに美味しさUp!
 
 
  • 滑らかな食感にするコツは、凍りすぎる前に頻繁にさくさくとかき混ぜること。
  • 生クリームをエプレッソに加えて凍らせると、さらになめらかな食感になります。
  • さらにホイップクリームを加えた”グラニータ・ディ・カフェ・コン・パンナ”にすると二つの違う食感でおいしさアップ。

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