ホットドリンクのレシピ

抹茶ラテ

宇治のラテ用抹茶で、贅沢な和カフェメニュー「抹茶ラテ」のレシピ。

濃厚な抹茶の香り。ふんわりミルクと好相性!
京都・宇治厳選の贅沢なラテ用抹茶で作る和カフェメニュー「抹茶ラテ」で、上質な時間を過ごして。
上品な抹茶の程よい苦みと甘みのミックスが、味わいに深みを出します。ミルクと抹茶がカップ内で美しい層を織りなし、見た目にも楽しめます。
エスプレッソマシンを使って、ラテアートをする場合と一緒にスチーミングする場合の2通りの作り方と、連続オペレーションに便利な作り方もご紹介。

材料

ラテ用抹茶 3~4g(茶さじ2杯)
お湯 30cc
牛乳 150cc
砂糖 3~5g

作り方 Part.1 - ラテアートする場合 -

1.抹茶を茶こしでこします。
2.砂糖を入れます。
3.お湯を注ぎます。
4.茶筅でよく混ぜて溶かします。
5.スチーミングしたミルクをカップに注ぎます。
6.贅沢なカフェタイムに抹茶ラテの出来上がりです。

動画で見る 作り方part.1

  • 砂糖は和三盆糖にするとさらに深い味わいに、なければきび砂糖もオススメです。

作り方Part.2 - 一緒にスチーミングする場合 -

1.ピッチャーに抹茶と砂糖を入れます。
2.お湯を注いで、茶筅でよく混ぜます。
3.牛乳を注ぎます。
4.スチーミングします。スチーム後はノズルを濡れたタオルでよく拭き取り、ノズル内部を清潔に保つ為に、充分な空ぶかしをします。(*)
5.カップに注ぎます。
6.簡単にふんわり抹茶カプチーノのできあがり。

動画で見る 作り方part.2

茶筅で泡立てるのが一番お勧めですが、スプーン、泡だて器、電池式のマドラーなどを使用することもできます。その場合、先に茶こしでこしてから混ぜる方がダマになりにくいです。

ご注意 [*洗浄について ]

  • 抹茶をミルクと一緒にスチーミングした場合、ノズル内を清潔に保ち目づまりを防ぐため、スチームノズルの内部洗浄が必要です。洗浄が不十分だと、粉末がノズル内部に残り、スチームが使えなくなるという故障につながる場合があります!
  • 水を入れたピッチャーにノズルを入れ数回スチームし、内部を洗浄します。
  • 専用洗剤があれば、ふだんのミルク使用時にも便利。洗剤の購入と内部洗浄の方法は「MIRAC(ミラク) ミルクラインクリーナー」をご覧ください。

 

作り方Part.3 - 連続オペレーションしやすいレシピ -

1.シェイカーにラテ用抹茶3gと砂糖4gを入れます。
2.冷たい牛乳を30g入れます。
3.30回~40回、シェイクします。
4.ティーストレーナーで濾しながらカップに移します。
5.牛乳をスチーミングします。
6.スチーミングした牛乳をカップに注ぎ、出来上がり。
  • お店では1杯ずつシェイクするのではなく、ブレンダーなどでまとめて作り置きしてもOK!カフェなどの連続オペレーションに対応しやすいレシピです。
  • シェイカーは100均などにあるドレッシングシェイカーを使用しています。
  • 先に冷たいミルクがカップに入っているのでスチーミングは熱めにしてください。

動画で見る ラテ用抹茶

【まさかの宇治茶100%】抹茶ラテのために開発したラテ用抹茶のヒミツ&基本レシピ!

使った商品

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