香り立つ和素材！濃厚よもぎラテの作り方
独特の爽やかな香りと美しい深緑色が目を引く「よもぎラテ」。
近年人気の高まる和風ドリンクとして、季節を問わず店舗の看板メニューに添えたい一品です。
今回はオペレーションの簡略化と味わいの満足度を両立した基本の作り方をご紹介。お店のドリンクラインナップに新しい魅力をプラスしてみませんか。
材料
| ラテ用よもぎパウダー | 約2g |
| ヘーゼルナッツシロップ （グラニュー糖でもOK） |
5g（グラニュー糖の場合は3g） |
| お湯 | 20g |
| 牛乳 | 約140g |
※「ラテ用よもぎパウダー」1袋150gで約75杯分です。
よもぎの風味を引き立てる、甘みとの相性
よもぎパウダーは、爽やかなハーブ感と心地よいほろ苦さが特長。
基本は「甘み」をプラス！
よもぎラテは、お砂糖などの甘みを加えることで、よもぎ特有の苦みやクセがやわらぎ、まろやかで飲みやすい味わいに仕上がります。
さらにアレンジを楽しむなら、ヘーゼルナッツやアーモンドなどのナッツ系シロップがおすすめ。よもぎの持つ和の香ばしさとナッツの風味が調和し、奥行きのある味わいを楽しめます。
作り方
1.グラス（またはピッチャー）によもぎパウダー、グラニュー糖（またはローストヘーゼルナッツシロップ）を入れ、お湯を注ぎます。
2.小型フォーマーやシェーカー、茶せんなどを使用し、ダマが残らないよう滑らかなペースト状になるまで手早く均一に混ぜ合わせます。
3.スチームピッチャーに牛乳140gを注ぎ、表面の泡を細かく整えながら滑らかなスチームミルクを作ります。
4.ベースの入ったカップに、ミルクを優しく注ぎ入れて完成。
- お湯・水を問わず溶けやすいため、シェーカーやフォーマーなど店舗にある器具で素早く均一に混ぜることができます。
- 黒蜜、あずきなどを和素材との組み合わせも相性がよく、またホイップクリームなどをトッピングすれば、デザート感覚のメニューとしても展開できます。
- 牛乳を豆乳やアーモンドミルクに変えたヘルシーアレンジもおすすめです。
非常に細かい微粉末のため一般的な茶こしでは漉せません。茶こしを使わずしっかりと混ぜることで手際よく提供できます！
使った商品
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