ホットドリンクのレシピ

きな粉ラテ

きな粉の香ばしさを感じられ、昔懐かしいどこかホッと落ち着ける和カフェメニュー「きな粉ラテ」のレシピ。
ラテは牛乳の意味。カフェラテはエスプレッソと牛乳、きな粉ラテはきな粉と牛乳のドリンク。大豆本来の香ばしいきな粉の風味に泡たっぷりミルクで作るきな粉ラテ。どこか懐かしくほっこり気分になれることでしょう♪

材料

ラテ用氷結きな粉 5g
砂糖 6g
牛乳 140cc

※「ラテ用氷結きな粉」1袋150gで約30杯分です。

  • 砂糖は、グラニュ糖を和三盆糖、キビ砂糖、オリゴ糖などに変えるとまろやかな味わいになります。
  • 黒糖や黒蜜を加えるとさらにコクがでます。

作り方 Part.1

- エスプレッソマシンで一緒にスチーミングする場合 -

1.ピッチャーに牛乳を注ぎ、きな粉と砂糖を入れます。
2.軽くまぜてからスチーミングします。
3.スチーム後はノズルを濡れたタオルでよく拭き取り、ノズル内部を清潔に保つ為に、充分な空ぶかしをします。(*)
4.カップに注ぎます。マシンを使用すると簡単で滑らかな仕上がりなります。
5.きな粉をトッピングします。(トッピングはココアパウダーや黒蜜でもOK)
6.ふわふわきな粉ラテの完成。
ご注意 [*洗浄について ]
  • きな粉をミルクと一緒にスチーミングした場合、ノズル内を清潔に保ち目づまりを防ぐため、スチームノズルの内部洗浄が必要です。洗浄が不十分だと、粉末がノズル内部に残り、スチームが使えなくなるという故障につながる場合があります!
  • 水を入れたピッチャーにノズルを入れ数回スチームし、内部を洗浄します。
  • 専用洗剤があれば、ふだんのミルク使用時にも便利。洗剤の購入と内部洗浄の方法は「MIRAC(ミラク) ミルクラインクリーナー」をご覧ください。

作り方Part.2

- ラテアートする場合 -

1.ピッチャーに牛乳約30ccを注ぎ、きな粉と砂糖を入れ軽く混ぜます。
2.混ぜながらスチーミングするとだまになりにくいです。
3.スチーム後はノズルを濡れたタオルでよく拭き取り、ノズル内部を清潔に保つ為に、充分な空ぶかしをします。(*)
4.カップに注ぎます。
5.残りの牛乳をスチーミングしカップに注ぎます。
6.ふわふわハートのきな粉ラテの完成。

動画で見る きな粉ラテのレシピ

【ラテ専用きなこ】寒い季節に最高な「きなこラテ」の作り方!

上記2で、ミルクフォーマーなどでよく混ぜから、スチーミングミルクを注いでも。 (エスプレッソを連続で抽出する場合や、きな粉の香りが気になる場合など)

  • 最初のstep1できな粉を牛乳の代わりにお湯で溶く方法もあります。牛乳で溶く方がきな粉の風味が豊かに仕上がり、お湯の方があっさり仕上がります。

使った商品

ラテ用氷結きな粉
砂糖

関連記事