濃いめに抽出したコーヒーを、氷で一気に冷やして飲む夏定番のドリンク「アイスコーヒー」の作り方。
ホットコーヒー同様、アイスコーヒーもこだわって作ると美味しさがぐ～んとUP。豆にもこだわって、風味豊かで爽やかな苦みがおいしいアイスコーヒーを作ってみましょう！
ペーパードリップによるアイスコーヒーの作り方。ポイントは、豆の量とお湯の量と冷やし方。焙煎士が動画でも本格アイスコーヒーの作り方をご紹介しています。
材料
| コーヒー豆 | 20g |
| お湯 | 150cc |
| 氷 | 適量 |
| アイスドリンクシュガー | 適量 |
ドリップコーヒーの詳しい淹れ方はこちら>>ドリップ式コーヒーの淹れ方とコツ
- 豆はホットより深焙煎で挽き目は細挽きで。
- 豆の量はホットより多めで、お湯の量はやや少なめで、濃いめに抽出します。
準備するもの
ドリッパー、サーバー、ペーパーフィルター、スケール、ケトル、マドラー、豆、氷
アイスコーヒー 作り方①
- 豆量:湯量=1:7.5がベスト。室温が高い場合、氷の薄まる事を考慮し1:7で濃い目にしても。提供状況に応じて調整してください。
- 人数分のコーヒーが抽出できたら、お湯が残っていてもドリッパーを外します。最後まで抽出すると雑味がでて美味しくなくなります。
- 豆は深焙煎のものが、しっかりとした苦味と味わいが感じられ一般的によく用いられます。
- 最近では、酸味が強くでる浅煎の豆で、後味がさっぱりするアイスコーヒーも好まれています。
- 浅煎りの場合、1投目の後の蒸らし時間は、少し長め(約40～50秒)にします。
アイスコーヒー 作り方②
プラスアイデア フレーバーアイスコーヒー
- フレーバーシロップでカフェメニューが広がります。
- フレーバーシロップを2種類以上使用するときは、分量を半分ずつにします。
ヘーゼルナッツ·アイスコーヒー
| ドリップコーヒー（上記レシピ） | 180cc |
|---|---|
| ヘーゼルナッツシロップ | 15cc |
| 氷 | 適量 |
マイルドなコクのあるナッツフレーバーはコーヒーにぴったり。
バニラ·アイスコーヒー
バニラ風味はコーヒーにベストマッチ。冷たい牛乳を注いでカフェオレにしても。
動画でみる
使った商品
アイスティーとアイスティーソーダ 清涼感たっぷり夏おすすめ清涼感たっぷりアイスティーとアイスティーソーダ。夏におすすめのおもてなしメニュー。甘めがおすすめ。フレーバーシロップなら簡単にいろんな味で楽しめます。...
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