コーヒーのレシピ

本格カフェラテ エスプレッソの定番

エスプレッソにスチーミングした牛乳を加えて作るカフェラテのレシピ。イタリア発祥の飲み物。クリーミィーな本格ラテの作り方です。

カフェラテとカプチーノの違いは、牛乳の量は同じですが、カプチーノよりフォームドミルクの割合が少なめで、スチームドミルクの量が多めなのがラテです。滑らかなミルクを作って注ぎます。

フリーポア(ピッチャーのみでラテアートを描く)はこちらが主流です。フレーバーシロップを足してアレンジすればカフェメニューにぴったり。

材料

エスプレッソ 30cc
牛乳 180cc
※牛乳は豆乳・ココナッツミルク・アーモンドミルクでもOK

作り方

1.カップにエスプレッソを淹れます。
2.ミルクピッチャーに冷たい牛乳を入れ、スチーミングし、軽く泡立てたミルクを作ります。
3.エスプレッソの下にスチームドミルクを落としこみます。
4.ピッチャーの動きとカップの動きをスムーズに連動して描くのがポイントです。
5.アートはクレマリングを残すことを意識して中心に集めます。
6.エスプレッソに艶がありミルクとのコントラストがはっきりしていると見栄えUP。
  • スチーミングは空気を入れる時間を短めにし、泡を少なめに作ります。ミルクをなじませるためにピッチャーを回します。
  • トッピングにココアパウダーやグルメソース、ホイップクリームをかけてもおいしい。
  • フリーポアのラテアート向き。ハート・リーフ・チューリップなどエスプレッソの抽出とスチーミングを安定させてトライしてみましょう。

プラスアイデア フレーバーラテ

  • フレーバーシロップでカフェメニューが広がります。
  • フレーバーシロップを2種類以上使用するときは、分量を半分ずつにします。
  • シロップをミルクの上から注ぐと、さらに香りが引き立ちます。

ナッツバウトナッツ ラテ

エスプレッソ 30cc
スチームドミルク 180cc
ヘーゼルナッツシロップ 7.5cc
マカダミアナッツシロップ 7.5cc

2種類のナッツの香りが心を落ち着かせるラテ。ハチミツや、クラッシュナッツなどトッピングもおすすめです。

使った商品

ダイイチF&L自社焙煎「やまのべ焙煎所の豆」は、厳選のスペシャルティコーヒー豆。こだわりのブレンドで丁寧に焙煎しているのでイチオシです!

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エスプレッソに使用するコーヒー豆の選び方とは

 

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フレーバーシロップを選ぶには?

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