美味しいチャイティー（煮だし紅茶）のレシピ(作り方) | ホットドリンク｜ダイイチ・アカデミー

本場インドの味を再現！美味しいチャイティーの作り方

「チャイ」とはヒンディー語で「茶（紅茶）」そのものを指しますが、インドではたっぷりの砂糖とミルクを入れた煮出し紅茶を指すのが一般的です。

さらにスパイス（マサラ）を加えた「マサラチャイ」は、体を温め、リラックスしたい時にぴったり。お鍋ひとつでできる、本格レシピをご紹介します。

材料

チャイ（スパイス入り）リーフティーは、シナモン・クローブなど8種類のオリジナルスパイスがブレンドされています。スパイシーな本格チャイが楽しめます！

1.手鍋に水を入れ、沸騰したら茶葉を入れます。弱火で4～6分ほどじっくり煮出します。

2.牛乳を加え、弱火で3～5分しっかり煮出します。鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止めます。沸騰させすぎると膜ができるので注意しましょう。

3.茶こしでこしながらカップに注ぎます。

4.お好みでシナモンパウダーをふってお召し上がりください。

牛乳を最初から入れると、脂肪分が紅茶葉をコーティングするので紅茶の成分や香りが十分に引き出せません。一番のコツは、「水で抽出してから牛乳を加える」の順番を守ってください！
茶葉は味が濃く出るアッサムやケニアもおすすめです。
ミルクに負けない力強い味が必要なので、CTC製法（粒状）やB.O.P.（細かい砕かれた葉）の茶葉を選んでください。
牛乳を入れる前に、弱火でゆっくりしっかり煮出すのがポイントです。
レシピの「砂糖5g」は甘さ控えめです。スパイスの刺激とミルクのコクを引き立てるには、少し多めに砂糖を入れるのが現地風です。
粗熱をとってから清潔な容器に移せば、冷蔵庫で翌日まで保存可能です。

自分でスパイスを合わせる場合

スライスした生姜、シナモンスティック、カルダモン、クローブなどを、水から先に煮出して香りを立ててください。
ホール（原型）のスパイスを使う場合、軽く潰すだけで香りの広がりが全く違います。