美味しいチャイティー（煮だし紅茶）のレシピ(作り方) | ホットドリンク｜ダイイチ・アカデミー

「チャイ」とはヒンディー語で「茶（紅茶）」そのものを指します。インドなどで「チャイ」といえば、「甘いミルクティー」を指すのが一般的です。

「マサラチャイ」は、スパイス（マサラ）を加えたミルクティーのことです。

チャイはお湯を注ぐのではなく、鍋でじっくりと煮出します。砂糖をしっかり入れて、スパイスの刺激とミルクのコクを引き立てます。

牛乳を入れる前にしっかり煮出していただくのが、美味しく淹れるコツです！

材料

チャイ（スパイス入り）リーフティー	約9g
水	約260cc
牛乳	約100cc
砂糖	4~5g（お好みで4~12g）
シナモンパウダー	お好みで適量

チャイ（スパイス入り）リーフティーは、
オリジナルスパイス＜シナモン・クローブ・カモミール・ジンジャーカルダモン・スターアニス・コリアンダー・オレンジピール＞が、ブレンドされています。

作り方

牛乳を最初から入れると、紅茶葉をコーティングするので美味しい成分が抽出されません。
必ず「水で抽出してから牛乳」の順番を守ってください！
チャイ用の（Ｂ.Ｏ.Ｐ細かい）茶葉を選んでください。
牛乳を入れる前にしっかり煮出していただくのが、美味しく淹れるコツです！弱火でゆっくり煮だすのがポイントです。
砂糖5gは、甘さ控え目の量ですので、お好みで調整してください。（インドでは、かなり甘くして飲まれています。）
粗熱をとってから清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存もできます。（目安：当日～翌日中

お好みのスパイスで作る場合

スライスや潰した生姜、手で割ったシナモンスティック、カルダモン、クローブなどお好みのスパイスを用意。
小鍋にスパイスと水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で2〜3分、水の色が茶色っぽくなり、香りがしっかり立つまで煮出します。その後茶葉を入れ手順どおりに作ります。
ホール（原型）のスパイスを使う場合、軽く潰すだけで香りの広がりが全く違います。
※茶葉はミルクの味に負けない味が濃く出るアッサムやケニアなどがおすすめです。