アイスティーとアイスティーソーダのレシピ(作り方) | コールドドリンク｜ダイイチ・アカデミー

夏のおもてなしに！「アイスティー＆アイスティーソーダ」の作り方

氷が溶けることを考慮し、紅茶は「濃いめ」に抽出するのがポイント。
ほのかな渋みと芳醇な香り、そして清涼感あふれる見た目は、夏のカフェメニューやホームパーティーにぴったりです。

材料
アイスティーの作り方（急冷法）
アイスティーの作り方（水出し法）
アイスティーソーダの作り方
プラスアイデア

材料

茶葉	ティースプーン2杯分（約5〜6g）
熱湯	約150～160cc
氷	たっぷり（グラスいっぱいに）
砂糖やフレーバーシロップ	お好みで
ミントの葉など	適量

2倍の濃さの紅茶を淹れます。細かい茶葉なら中盛り2杯、大きい茶葉なら大盛り2杯が目安です。

アイスティーの作り方（急冷法）

1.ポットに通常の2倍の量の茶葉を入れます。

2.熱湯を一気に注ぎます。

3.蓋をして蒸らします。時間は通常よりやや長めにして、濃い紅茶を抽出します。

4.氷を山盛りに入れたグラスに、熱々の紅茶を一気に注ぎます。

5.素早くかき混ぜて全体を冷やせば完成！輪切りのレモンやミントを添えるとより爽やかです。

一気に注ぎ急冷することで、紅茶が濁らず、透明感のある美しい色に仕上がります。

店舗などで多めに作り置きをする際は、「常温保存」が基本です。
・抽出後、常温程度まで温度が下がるのを待ちます。
・味を薄めないよう中に入っている氷を取り出します。
・冷蔵庫ではなく常温で保管すると濁りにくくなります。
・飲む直前に氷をたっぷり入れたグラスへ注いでください。
※常温で約1日間保存保存が可能です。

注意
紅茶を急冷したり、冷蔵庫で長時間保管したりすると、カテキンとカフェインが結合して白く濁る「クリームダウン現象」が起こります。見た目の美しさと風味を損なう原因となるため、冷蔵保存は避けましょう。

アイスティーの作り方（水出し法）

手軽でまろやか「水出し法」

時間はかかりますが、苦味が抑えられ、まろやかな味わいになります。

作り方：茶葉10g～15gに対して水500mlを容器に入れ、冷蔵庫で約10時間おきます。

この「2倍濃度の水出し紅茶」を作っておけば、そのまま氷に注ぐだけでなく、ソーダ割りもすぐに楽しめます！

アイスティーソーダの作り方

1.濃いめに作ったアイスティーをグラスに半分ほど注ぎ、炭酸水を適量加えます。

2.軽く混ぜます。お好みでフルーツやシロップを加えて完成！

美味しく楽しむヒント

茶葉選び：ベルガモット香る「アールグレイ」や、薄色のシャンパンのような見た目「ダージリン」など、茶葉によって表情が変わります。
アイスティー、アイスティーソーダは甘めがおすすめ。
砂糖やハチミツを加えたり、フルーツ系（オレンジ、アップル）はもちろん、ジンジャーやミントシロップを加えるだけで、本格アレンジが広がります。
お好みでフルーツやミントやハーブなどを添えると、見た目にも爽やかです。