ホットドリンクのレシピ

イタリアンチョコラータ

イタリアのレストランやホテルのラウンジなどで提供されている、チョコレートを削ってドロッとさせた感じの秋冬にぴったりのチョコレートドリンク。

濃厚なチョコレートの風味とトロリとした食感が、とっても贅沢。
口の中でとろりと拡がるカカオの香り。とても熱いのでグイッと飲まないように注意しましょう。
“イタリアンココア”、”リッチココア”のネーミングでもいいですね。
ホットでもアイスでも。夏にはアイスチョコラータにしても美味しいです。

材料

チョコレートドリンク チョカオ 25g
牛乳 125cc
※牛乳は豆乳・ココナッツミルク・アーモンドミルクでもOK

作り方 - エスプレッソマシンを使う方法 -

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1.ミルクピッチャーにミルク、チョカオの順に入れます。
2.ダマにならないように、マドラー・スプーンでよくかき混ぜます。スチームはノズル内部の水分を抜く為に、空ぶかしをしておきます。
3.泡立てる必要はないので、ノズルをピッチャーに深く差し入れた状態から、85~90℃になるまで一気に加熱します。よく対流させてムラなく溶け込ませます。
4.ピッチャーを回して、艶ととろみをつけます。
5.スチームノズルを濡れたタオルでよく拭き取り、ノズル内部を清潔に保つ為に、充分な空ぶかしをします。(*)
6.カップに注いで、チョコラータの完成。ホイップクをトッピングしても。

 

動画で作り方を見る

ご注意 [*洗浄について ] 

  • チョカオを使ったら、ノズル内を清潔に保ち目づまりを防ぐため、スチームノズルの内部洗浄が必要です。洗浄が不十分だと、粉末がノズル内部に残り、スチームが使えなくなるという故障につながる場合があります!
  • 水を入れたピッチャーにノズルを入れ数回スチームし、内部を洗浄します。
  • 専用洗剤があれば、ふだんのミルク使用時にも便利。洗剤の購入と内部洗浄の方法は「MIRAC(ミラク) ミルクラインクリーナー
  • 加熱の際、よく対流させてチョカオを牛乳にムラなく溶け込ませます。
  • でき上がりの目安は、表面にとろみとツヤができるまで、仕上げ温度の目安は沸騰直前です。
  • とろみが出てからも過熱し続けると、急激に状態が変化しますので注意してください。
  • エスプレッソやリキュールと組み合わせてアレンジが広がります。

 

作り方 - 手鍋を使う方法 -

1.手鍋にチョカオ25gを入れ、牛乳125ccを少しずつ入れて混ぜ合わせていきます。
2.中火にかけ、ゆっくりと加熱しながらかき混ぜます。焦げ付かないように温度を調整してかき混ぜます。
3.適度なとろみとツヤが出たら完成です。
  • でき上がりの目安は、表面にとろみとツヤができるまで、仕上げ温度の目安は沸騰直前です。
  • とろみが出てからも過熱し続けると、急激に状態が変化しますので注意してください。
  • チョコラータが大変熱くなっていますので、25ccのミルクを加えて温度を下げても。
  • チョカオと牛乳1:5の割合がイタリアのオリジナルレシピ。 とろりとした濃厚なチョコラータに仕上ります。 少し濃く感じる場合は牛乳の配合を増やして調整して下さい。

プラスアイデア

スパイシーチョコラータ

チョコラータ(上記レシピ) 150cc
スターアニス 適量
シナモンスティック 適量

チョカオにエキゾチックな香りを合わせた アレンジ。様々なスパイスでオリジナルなメニューをお試し下さい。

使った商品

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