イタリアのレストランやホテルのラウンジなどで提供されている、チョコレートを削ってドロッとさせた感じの秋冬にぴったりのチョコレートドリンク「チョコラータ」。
濃厚なチョコレートの風味とトロリとした食感が、とっても贅沢。口の中でとろりと拡がるカカオの香り。とても熱いのでグイッと飲まないように注意しましょう。
“イタリアンココア”、”リッチココア”のネーミングでもいいですね。
ホットでもアイスでも。夏にはアイスチョコラータにしても美味しいです。
材料
| チョコレートドリンク チョカオ | 25g |
| 牛乳 | 125～200cc |
作り方① －エスプレッソマシンを使う方法－
動画で作り方を見る
- 加熱の際、よく対流させてチョカオを牛乳にムラなく溶け込ませます。
- でき上がりの目安は、表面にとろみとツヤができるまで、仕上げ温度の目安は沸騰直前です。
- とろみが出てからも過熱し続けると、急激に状態が変化しますので注意してください。
- ホイップクリームをトッピングすると、生チョコの様なリッチでクリーミーなテイストに仕上がります。
- エスプレッソやリキュールと組み合わせるとレシピが広がります。
ご注意 [*洗浄について ]
- チョカオを使ったら、ノズル内を清潔に保ち目づまりを防ぐため、スチームノズルの内部洗浄が必要です。洗浄が不十分だと、粉末がノズル内部に残り、スチームが使えなくなるという故障につながる場合があります！
- 水を入れたピッチャーにノズルを入れ数回スチームし、内部を洗浄します。
- 専用洗剤があれば、ふだんのミルク使用時にも便利。洗剤の購入と内部洗浄の方法は「MIRAC(ミラク) ミルクラインクリーナー」
チョカオで作るチョコラータは独特のとろみが特徴。
寒い冬に体の芯まで温める飲み物としてチョコラータは、イタリア人に最も好まれているドリンクの一つです。
作り方② －手鍋を使う方法－
- でき上がりの目安は、表面にとろみとツヤができるまで、仕上げ温度の目安は沸騰直前です。
- とろみが出てからも過熱し続けると、急激に状態が変化しますので注意してください。
- チョコラータが大変熱くなっていますので、25ccのミルクを加えて温度を下げても。
- チョカオと牛乳1:5の割合がイタリアのオリジナルレシピ。とろりとした濃厚なチョコラータに仕上ります。少し濃く感じる場合は牛乳の配合を増やして調整して下さい。
プラスアイデア
スパイシーチョコラータ
| チョコラータ（上記レシピ） | 150cc |
|---|---|
| スターアニス | 適量 |
| シナモンスティック | 適量 |
チョカオにエキゾチックな香りを合わせた アレンジ。様々なスパイスでオリジナルなメニューをお試し下さい。
チョコラータドルチェ
チョコラータ アフォガート
冷たいバニラアイスにアツアツのチョコラータをかけながらお召し上がりいただきます。
チョコラータ フォンデュ
生クリームやブランデーを加えます。カットしたフルーツやマシュマロ、パンなどをチョコラータに浸して。
フルーツチョカオ（ホットチョコパフェ）
カットしたフルーツを大きめのカップにいれて、ホイップをトッピング。ホットパフェのようなデザートです。
白玉チョカオ
白玉を大きめのカップにいれて、チョコラータをかけ、ホイップをトッピング。食感も楽しめるアレンジです。
使った商品
エスプレッソと合わせたメニューは特におすすめ↓
カフェチョコラータ 大人のチョコレートドリンク甘いホットチョコにエスプレッソのコクと苦味がマッチ。濃厚なチョコラータに相性抜群のエスプレッソを1ショット加えた逸品です。...
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