至福のコク。濃厚ロイヤルミルクティーの淹れ方
ロイヤルミルクティーと普通のミルクティーの違いをご存じですか？
普通のミルクティーはお湯で抽出した紅茶に後から牛乳を加えるもの。
一方、ロイヤルミルクティーは、茶葉を少量の水で煮出し、そこにたっぷりの牛乳を加えてさらに煮出すもの。牛乳の割合が高いため、非常にまろやかでコクがあるのが特徴です。
大きな違いは、ズバリ「作り方（煮だし方）」と「牛乳の量」にあります。
材料
| ロイヤルミルクティー アッサム | ティースプーン山盛り1杯（約3g） |
| 水 | 約100cc |
| 牛乳 | 約150cc |
| 砂糖 | 適量（少し入れるとコクが引き立ちます） |
作り方
ここでしっかり茶葉を開かせ、香りを引き出すのが最大のコツです！
- ストレートティーよりも茶葉の量を多めにし、蒸らし時間も少し長くして、濃く抽出します。
- 手順2で沸騰させすぎると牛乳の膜が張り、風味が落ちてしまうので、沸騰直前で止めるのがベストです。
- ミルクティーは少量でも砂糖を加えた方が、香味が引き立ちます。火を止める直前にお砂糖を入れると、牛乳のタンパク質と馴染んで、まろやかな甘みになります。
- 煮出す時にシナモンやジンジャーを少し加えると、体が温まるチャイ風になります。
プラスアイデア フレーバーティー
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- フレーバーシロップを2種類以上使用するときは、分量を半分ずつにします。
ヘーゼルロイヤルミルクティー
| 紅茶 | ティースプーン山盛り1杯（約3g） |
|---|---|
| ホワイトチョコレートソース | 10cc |
| ヘーゼルナッツシロップ | 10cc |
| ミルク | 160cc |
| トリュフ塩 | 1つまみ |
ヘーゼルナッツとトリュフの香りが濃厚なミルクティー。最後に加えた塩が香りと味を引き立てます。カップに事前に合わせておいたソースとシロップに、紅茶を注いで軽く混ぜます。仕上げに極ひとつまみのトリュフ塩をトッピングします。
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