濃いめに抽出したコーヒーを、氷で一気に冷やして飲む夏定番のドリンク「アイスコーヒー」の作り方。
ホットコーヒー同様、アイスコーヒーもこだわって作ると美味しさがぐ～んとUP。豆にもこだわって、風味豊かで爽やかな苦みがおいしいアイスコーヒーを作ってみましょう！
ペーパードリップによるアイスコーヒーの作り方。ポイントは、豆の量とお湯の量と冷やし方。焙煎士が動画でも本格アイスコーヒーの作り方をご紹介しています。
材料
| コーヒー豆 | 20g |
| お湯 | 150cc（豆に対して7~8倍） |
| 氷 | 適量 |
| アイスドリンクシュガー | 適量 |
ドリップコーヒーの詳しい淹れ方はこちら>>ドリップ式コーヒーの淹れ方とコツ
- 豆はホットの時より挽き目は細かめに。
- 豆の量はホットより多く、お湯の量はやや少なめで、濃いめに抽出します。
準備するもの
ドリッパー、サーバー、ペーパーフィルター、スケール、ケトル、マドラー、豆、氷
アイスコーヒー 作り方①
- 豆量:湯量=1:7～8程度がベスト。氷が溶けて加水されることを考慮し1:7で濃い目にしても。味わいを確認しながら調整してください。
- 抽出時間が長くなりすぎると雑味が出やすくなるので注意。（粉量が多い/挽き目を細かくする分、抽出時間は遅くなりやすい）
- コーヒー豆は深煎りのものが、しっかりとした苦味と味わいが感じられ昔からよく用いられます。
- 最近では、フルーツのような酸味のある浅煎りの豆で、後味がさっぱりするアイスコーヒーも好まれています。
- 浅煎りの場合、抽出効率を上げるために1投目の蒸らし時間は、少し長め(約40～50秒)にします。
プラスアイデア フレーバーアイスコーヒー
- フレーバーシロップでカフェメニューが広がります。
- フレーバーシロップを2種類以上使用するときは、分量を半分ずつにします。
ヘーゼルナッツ·アイスコーヒー
| ドリップコーヒー | 180cc |
|---|---|
| ヘーゼルナッツシロップ | 15cc |
| 氷 | 適量 |
マイルドなコクのあるナッツフレーバーはコーヒーにぴったり。
バニラ·アイスコーヒー
バニラ風味はコーヒーにベストマッチ。冷たい牛乳を注いでカフェオレにしても。
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使った商品
アイスティーとアイスティーソーダ 清涼感たっぷり夏おすすめ清涼感たっぷりアイスティーとアイスティーソーダ。夏におすすめのおもてなしメニュー。甘めがおすすめ。フレーバーシロップなら簡単にいろんな味で楽しめます。...
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