南高梅(なんこううめ)を使った梅酒・梅酢シロップの作り方。
和歌山県みなべ地域は、南紀の温暖な気候に育まれ、日本一の収穫を誇る梅の産地。
優れた品質の紀州南高梅は、皮が薄く、果肉が肉厚で柔らかい最高級品。そんな南高梅を使った、梅酒、梅酢シロップの作り方。
目次
梅酒の作り方
梅酒 用意するもの
| 4L以上の保存ビン | 1つ |
| 南高梅(青梅) | 1㎏ |
| 氷砂糖 | 500g~900g |
| ホワイトリカー | 1.8L |
- 保存ビンは、ホワイトリカーの2倍くらいの量が入る (ホワイトリカー1.8Lの場合4Lぐらい)のサイズで、密閉性のある広口ビンを用意します。
- お湯で洗い、清潔なふきんなどにふせて水けをきります。
- ホワイトリカーや35℃以上焼酎を、キッチンペーパーにしみこませて内部を拭くことをおすすめします。
梅酒の作り方
- お酒は、ホワイトリカー以外にも焼酎やウィスキー、ブランデーでも。
- 漬けこんだ後は、日の当たらないなるべく涼しい場所に保存します。冷蔵庫での保存は避けてください。
- 漬けこみ期間が過ぎたら(好みに応じて目安は1年後)果実を取り出します。
- 梅のエキスたっぷりの梅酒は、清潔なガーゼなどでこして、清潔なビンに移し替え密閉して保存してください。
- 殺菌力が強いので、夏に胃腸をこわした時など非常によく効きます。また、のどが渇いて止まらない時は水で割って飲むといいです。
おすすめの飲み方
- 梅酒本来のおいしさが楽しめるオンザロック!!
- 梅酒の甘さと爽快感を楽しめるソーダ割り
- 寒い時期にはお湯割りも
超簡単!梅酢シロップの作り方
梅酢シロップ 用意するもの
| 4L以上の保存ビン | 1つ |
| 南高梅(青梅) | 1㎏ |
| らっきょう酢 | 1L |
梅酢シロップの作り方
- 梅が表面に浮くとカビが発生しやすくなるので、毎日ビンごとゆすってよく混ぜます。
- 甘酸っぱい梅酢シロップは、食欲のない時、疲れた時などにもおすすめ。
- お酒が入っていないのでお子様でも召し上がれます。漬けた梅は柔らかく、さっぱりしていておやつにピッタリ。
冷水や炭酸で3~4倍に割ってお飲みください。暑い夏にとってもおすすめです!
梅シロップの作り方
梅シロップ 用意するもの
| 4L以上の保存ビン | 1つ |
| 南高梅(青梅) | 1㎏ |
| 上白糖や氷砂糖 | 1㎏~1.5㎏ |
| 食酢 | 100ml |
梅シロップの作り方
- アルコールなしの手作りシロップなので、お子様やアルコールが苦手な方にも安心してお召し上がりいただけます。
- 冷水や炭酸で3~4倍に割ってお飲みください。
おすすめ紀州原農園の南高梅
- 紀州田辺のエコファーマー原農園。
- 毎年人気の青梅は、風味良く肉厚で柔らかな南高梅です。
- 梅サイズによりそれぞれ3㎏･5㎏･10㎏の販売。梅酒用と梅干し用を選択。
- 毎年5月より予約販売しています。
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原農園さんのみかん・レモンもおすすめ!!
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