開業支援

【よくある質問】カフェ開業に「調理師・栄養士・製菓衛生師」の資格は必要?

当記事はこんな方におすすめ

  • 近い将来カフェを開業したい方
  • 「調理師免許」の資格がカフェ開業に必要か知りたい方
  • 「栄養士免許」の資格がカフェ開業に必要か知りたい方
  • 「製菓衛生師免許」の資格がカフェ開業に必要か知りたい方
  • カフェ開業に向けて「調理師」「栄養士」の資格を取ろうか悩んでいる方

当記事によって分かること

  • 「調理師免許」を取得した方がいいのかどうか
  • 「栄養士免許」を取得した方がいいのかどうか
  • 「製菓衛生師免許」を取得した方がいいのかどうか
カフェを開業するのに「調理師」や「栄養士」の資格は必要あるの?

結論を言うと、カフェ開業には「調理師」や「栄養士」の資格は必要ありません。

この記事では、よく質問を受ける「調理師」「栄養士」に加え、「製菓衛生師」について説明していきます。

カフェ開業に「調理師」「栄養士」「製菓衛生師」免許資格は必要?

カフェの開業や運営自体には「調理師」「栄養士」「製菓衛生師」の免許資格は必要ありません。

すでに資格をお持ちの方は、カフェ開業に必須の「食品衛生責任者」資格の講習が免除されます。

ただ、勉強することで他のメリットもありますので興味のある方は続きをご覧ください。

【カフェ開業特化】届出は何が必要?手続きや必要な資格・許可まとめカフェの開業に最低限必要な資格・申請・届け出をまとめました。必須なものと、場合によって必要なもので、わかりやすく説明しています。...

調理師資格を取得するメリット

調理師とは、調理に関する適切な衛生管理や調理法などの知識があり、国家資格に合格した人のことです。

メリット
  • ”調理師が作ったもの”とお客様に信頼と安心感を与えられる
  • 衛生知識や調理全般の知識と技術を得られる
  • カフェ開業に必須の食品衛生責任者資格の講習が免除される(申請のみでOK)
  • 国家資格のため、開業資金の融資が受けやすくなる場合がある

調理師は、調理師法という法律(昭和33年法律第147号)に、「調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として都道府県知事の免許を受けた者」と定められています。
引用:一般財団法人 公益社団法人全国調理師養成施設協会

栄養士資格を取得するメリット

栄養士とは、栄養学に基づいた健康的な献立を作成したり食生活のアドバイスなどを行う人のことです。

メリット
  • 健康志向メニューを提供する際の信頼度に繋がる
  • ”栄養士”がいるカフェと他店との差別化ができる
  • カフェ開業に必須の食品衛生責任者資格の講習が免除される(申請のみでOK)

栄養士は都道府県知事の免許を受けた資格で、主に健康な方を対象にして栄養指導や給食の運営を行います。
引用:公益社団法人日本栄養士会

製菓衛生師資格を取得するメリット

製菓衛生師とは、スイーツ作りの技術や知識があり、国家資格に合格した人のことです。

メリット
  • ”お菓子作りのプロが作ったもの”とお客様に信頼と安心感を与えられる
  • ”製菓衛生師”がいるカフェと他店との差別化ができる
  • カフェ開業に必須の食品衛生責任者資格の講習が免除される(申請のみでOK)

製菓衛生師は、都道府県知事の免許を受け製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者であり、別ウィンドウで開く 製菓衛生師法(昭和41年法律第115号)により定められた名称独占資格です。
引用:厚生労働省

資格取得のデメリット

今回お伝えした「調理師」「栄養士」「製菓衛生師」のいずれも資格取得するには約2年ほど時間がかかります。

時間と費用がかかりますので、自身のカフェに必要かどうかしっかりと検討してください。

まとめ

カフェの開業や運営自体には「調理師」「栄養士」「製菓衛生師」の資格は必要ありません。

  • 3年以内に開店する予定がなく、将来的にカフェをしたい方
  • 資金や時間に余裕のある方
  • ヘルシーメニューなどのコンセプトカフェをしたい方

などはいろんな資格を検討してみてもいいかもしれません。

カフェ開業までに時間のない方は最低限の資格のみでOK。

時間のある方は、ご自身がどのようなカフェを経営していきたいのかをぜひ考えてみてください。

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