【卸先紹介】80 ESPRESSO WAKAURABASE(和歌山県和歌の浦)

今回は、やまのべ焙煎所で作成したオリジナルブレンドをお使い頂いている
「80 ESPRESSO WAKAURABASE」さんにお邪魔してお話を伺いました。

和歌山県 和歌の浦にお店を構える80 ESPRESSO WAKAURABASEさん。

オーナーの大伴 奈代さんにお話しを伺いました。

 

「80 ESPRESSO WAKAURABASE」について教えてください

元々はJR和歌山駅前のけやき大通り沿いでコーヒースタンドを営業していたのですが、2023年4月に和歌の浦に移転しました。

「WAKAURABASE」では歴史ある料亭旅館の邸宅部分を改築しました。床には黒御影石、壁には紀州の青石の壁等、当時の面影を感じる内装にしています。

海をながめながらPCでのお仕事等にも集中していただきやすいカウンターも設けていたり、ゆっくりとコーヒーやスイーツ、ちょっとしたお食事も楽しみ頂けます。

お散歩中のワンちゃん同伴や朝の一杯のコーヒー等、お好きな日常のスタイルでご活用できるようなお店です。

 

どんなイメージでオリジナルブレンドコーヒーを作りましたか？

ほろ苦さの中に甘味を残し、コーヒーらしさを感じながらも、滑らかな口当たりが欲しかったです。

焙煎はミルクと合うよう中深煎りぐらいで、スペシャルティコーヒーの良さを残しながらも、どっしりとしたボディー感、黒糖のような甘さとほろ苦さをイメージしました。

ブレンドは苦味だけではなく、コク、甘さが形成されやすいような豆をチョイスしてもらいました。

 

どういった方法でコーヒーを抽出していますか？

一部ランチなどではコーヒーブリューワーを使って一気に数十杯ドリップコーヒーを淹れたりもしていますが、通常メニューはエスプレッソマシンで提供しています。

エスプレッソマシンはSANREMOのF18、グラインダーはEUREKAのATOM65を使用しています。

マルチボイラーなので温度管理がしやすく、スチームもかなりしやすいので、すごく使いやすいマシンで気に入っています。

 

コーヒーのお客様の反応や反響を教えてください

とても良いです！

こちらが思い描く味わい通りなのでお客様にも自信を持って提供できますし、一度飲まれたお客様は気に入ってリピートしてくださる方も多数いらっしゃいます。

当店で手作りしているデザートや軽食との相性も抜群なので、ぜひ一緒に召し上がって頂きたいです。

個人的には大一電化社でバリスタトレーニングして頂いて、がんばって練習したカフェラテがおすすめです。

 

「80 ESPRESSO WAKAURABASE」店舗情報

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

 

やまのべ焙煎所コーヒー豆卸について

弊社ではお取り扱い頂く店舗の皆さまの求めるコーヒーのサポートを全力でさせて頂きます。

オリジナルブレンドの作成や、小ロットからの受注はもちろん、ドリップバッグやカフェオレベース等のオリジナル製品も作成しております。

詳しくはコチラをご覧ください。
https://daiichi-mottainai.com/coffee-oem-pb/