「和紅茶」とは、日本国内で栽培・加工された茶葉を発酵させて作った紅茶のことです。
海外産の紅茶とはまた違う、すっきりとした優しいおいしさが特徴。
渋みが少なくマイルドな味わいで後味もスッキリ。日本の気候や風土で育まれた茶葉で作られる和紅茶の自然で柔らかな風味を味わえます。
そんな和紅茶を使ったレシピをご紹介します。
食前、食中、食後、全ての時間を優雅にしてくれるノンアルコールドリンク（モクテル）やカクテルをお楽しみください。
コーヒー・お酒の知識を幅広く持つ、焙煎士＆バーテンダー田中考案のオリジナルレシピ。
田中知輝（たなかともき）
元は奈良県桜井市の『THE SAILING BAR』にてチーフバーテンダーとして勤務。
現在は弊社やまのべ焙煎所の焙煎士として日々コーヒーを研究中。
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2021年 DIAGEO WORLD CLASS JAPAN 2021 TOP10
2021年 CT SPIRITS JAPAN 主催 カンパリ部門 TOP3
2022年 DIAGEO WORLD CLASS JAPAN 2022 TOP50
2023年 DIAGEO WORLD CLASS JAPAN 2023 TOP10
柚子 ジャパニーズティー
日本を代表する柑橘「柚子」を使ったシロップと日本で栽培された茶葉を使い、紅茶の製造、製法で作られた和紅茶を合わせ日本を感じる1杯のモクテルに仕上げています。
材料
| 和紅茶 | 適量 |
| 1883ゆずシロップ | 10ml |
| ガーニッシュ | 柚子ピール |
作り方
1.和紅茶を淹れる。
2.ゆずシロップを入れ軽く混ぜる。
3.ガーニッシュの柚子ピールを浮かべて完成。
和紅茶スパークリング（ジンジャー&ハニー）
和紅茶をベースにはちみつと生姜を合わせた懐かしい味わいが楽しめるノンアルコールドリンク（モクテル）。炭酸を加えることでより爽快感のある味わいに仕上げています。
材料
| 和紅茶 | 80ml |
| ジンジャーシロップ | 5ml |
| ハニーウォーター* | 10ml |
| ソーダ水 | 適量 |
＊ハニーウォーター：はちみつに同量のお湯を加えてはちみつ溶かした水。
作り方
1.和紅茶を淹れてから氷水で冷ます。もしくは冷蔵庫などであらかじめ冷やして置く。（少し濃いめに抽出するのがポイント）
2.氷の入ったグラスに和紅茶、ジンジャーシロップ、ハニーウォーターの3種類の材料を入れ軽く混ぜる（ステア）
3.最後に炭酸を入れ炭酸が飛ばないように軽く混ぜて完成。
ジャパニーズティー・カクテル
日本の紅茶「和紅茶」をベースにジャパニーズウィスキーとフルーツシロップ2種類を使い、爽やかなでフルーティな和紅茶のレイヤーカクテルに仕上げました。
材料
| ジャパニーズウイスキー | 30ml |
| ピーチシロップ | 10ml |
| オレンジシロップ | 10ml |
| 和紅茶 | 適量 |
| 生クリーム | フロート |
作り方
1.和紅茶を少し濃いめに淹れる。
2.温めたグラスにジャパニーズウィスキー、ピーチシロップ、オレンジシロップ、メインの和紅茶を入れ混ぜる。
3.泡立てた生クリームをカクテルの上にフロートして完成。
生クリームを浮かべるときは、しっかりと空気を含ませるのがポイント。また、生クリーム以外の材料にしっかりと甘みを加え、比重差をつけることでよりカクテルの上に浮かべ易くなります。
この記事で使った商品
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和紅茶 初摘みの柔らかな新芽だけで作られたぜいたくな「初つみ和紅茶」。薫り高く、喉に広がる甘みとコクがやみつきになります。本場インドの紅茶と比べ、渋みやえぐみが少なく飲みやすいのが特徴。ティータイムのスイーツだけでなく、パスタやサンドイッチなど様々なお料理にもぴったりです。 |
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ダヴィンチ
Born out of Seattle’s Specialty Coffee Culture 「コーヒーの街 シアトル生まれ」 世界中のバリスタ、バーテンダー、パティシエから高い支持を受けているダヴィンチグルメは、シアトルで1986年にコーヒーのためのフレーバーシロップとして誕生しました。 |
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1883メゾンルータン
MAISON ROUTIN メゾンルータン。脈々と続くアルプスの恵みから培われる透き通る”天然水”。その贅沢な味わいから生まれた1883シロップの美しく芳醇な味わいは、一度口にすると忘れることが出来ないほど。貴方を新しいシロップの世界にお連れします。 |
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トラーニ
フレーバーラテの考案とともに1980年代のアメリカにエスプレッソブームを巻き起こしたR.トーレ社は、サンフランシスコで100年近い歴史を持つイタリアンシロップの老舗ブランドです。 |
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