コーヒーを淹れるのに最もメジャーなハンドドリップ式コーヒーの淹れ方をバリスタが解説。コツを掴んでコーヒーの魅力をアップ。
用意するもの
抽出時間とお湯を落とす回数の目安
| 杯数 | 粉の量の目安 | 抽出時間の目安 | お湯を落とす回数 |
| 2杯立 | 22～25g | 2分50秒 | 3回 |
| 3杯立 | 30g | 3分～3分10秒 | 4回 |
| 4杯立 | 38g | 3分20秒 | 5回 |
| 5杯立 | 46g | 3分30秒～3分40秒 | 6回 |
ペーパードリップの淹れ方
- 抽出温度を下げないため全ての器具を温めておきましょう。
- 1投目は30gほどの少量のお湯を注ぐことで、しっかりと成分を抽出できます。最初の蒸らしが出来上がり味の重要作業なので、湯量と湯を注ぐスピードに気をつけましょう。
- 2投目に100gほどのお湯を注ぎます。できる限り真ん中（粉の層があついので）に500円玉くらいの渦を描く感じでかけます。
- 豆とお湯の割合の目安は、豆量：湯量＝1：15＝（例）15g：230g
- 初心者でも安定して淹れられる温度は約85℃。スケールで湯量を見て、タイマーで計測しながら抽出していきましょう。
- 苦い場合は、お湯の温度を下げるといいでしょう。苦味は高温ででやすいため下げることで柔らかくなります。
- 酸味が強い場合は、抽出時間はそのままで挽き目を細かくすると甘さがでてきます。
他のドリップ式の淹れ方
メッシュフィルター付ドリッパー
ペーパーフィルターを使わずそのままドリップできます。淹れ方は「3.ペーパーのセット」が不要で、他はペーパーと同じです。
ネルドリップ式
キメ細かなネルを通してゆっくり抽出するので、酸味、渋み、苦味、コクが失われません。コーヒーは中挽きで、淹れ方はペーパーと同じです。
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コーヒー豆の選び方ドリップ用、エスプレッソ用のコーヒー豆の、飲み方に合った選び方を解説。目的別に探せます。...
⚫︎ 種類が多すぎて何を選べば良いかわからない
⚫︎ エスプレッソマシンがオープンに間に合わない
⚫︎ 想像よりも淹れるのが難しかった
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