コールドドリンクのレシピ

南高梅で作る 梅酒・梅酢シロップの作り方

南高梅(なんこううめ)を使った梅酒・梅酢シロップの作り方。

和歌山県みなべ地域は、南紀の温暖な気候に育まれ、日本一の収穫を誇る梅の産地。

優れた品質の紀州南高梅は、皮が薄く、果肉が肉厚で柔らかい最高級品。そんな南高梅を使った、梅酒、梅酢シロップの作り方。

梅酒の作り方

梅酒 用意するもの

4L以上の保存ビン 1つ
南高梅(青梅) 1㎏
氷砂糖 500g~900g
ホワイトリカー 1.8L
  • 保存ビンは、ホワイトリカーの2倍くらいの量が入る (ホワイトリカー1.8Lの場合4Lぐらい)のサイズで、密閉性のある広口ビンを用意します。
  • お湯で洗い、清潔なふきんなどにふせて水けをきります。
  • ホワイトリカーや35℃以上焼酎を、キッチンペーパーにしみこませて内部を拭くことをおすすめします。

梅酒の作り方

1.流水の下で青梅を傷つけないように洗います。
2.ザルにあげ水切りし、乾いた清潔なふきんで1個ずつ水気を丁寧にふきとります。
3.竹串でへたを取ります。
4.青梅、氷砂糖を交互に詰めます。
5.青梅がしっかり浸かる量のお酒を注ぎます。水気を一切入れないよう気を付けます。
6.密封して冷暗所で保存します。時々ピンをゆすって氷砂糖を溶かします。
7.1週間後
8.約3か月で完成。さらに6か月~1年ほど置くと、より熟成されおいしくなります。
 
  • お酒は、ホワイトリカー以外にも焼酎やウィスキー、ブランデーでも。
  • 漬けこんだ後は、日の当たらないなるべく涼しい場所に保存します。冷蔵庫での保存は避けてください。
  • 漬けこみ期間が過ぎたら(好みに応じて目安は1年後)果実を取り出します。
  • 梅のエキスたっぷりの梅酒は、清潔なガーゼなどでこして、清潔なビンに移し替え密閉して保存してください。
  • 殺菌力が強いので、夏に胃腸をこわした時など非常によく効きます。また、のどが渇いて止まらない時は水で割って飲むといいです。

おすすめの飲み方

  • 梅酒本来のおいしさが楽しめるオンザロック!!
  • 梅酒の甘さと爽快感を楽しめるソーダ割り
  • 寒い時期にはお湯割りも

超簡単!梅酢シロップの作り方

梅酢シロップ 用意するもの

4L以上の保存ビン 1つ
南高梅(青梅) 1㎏
らっきょう酢 1L

梅酢シロップの作り方

1.流水の下で青梅を傷つけないように洗います。
2.ザルにあげ水切りし、乾いた清潔なふきんで1個ずつ水気を丁寧にふきとります。
3.竹串でへたを取ります。

4.ビンの中に梅を詰めます。

5.らっきょう酢を注ぎます。約1カ月ほどで出来上がります!
 
  • 梅が表面に浮くとカビが発生しやすくなるので、毎日ビンごとゆすってよく混ぜます。
  • 甘酸っぱい梅酢シロップは、食欲のない時、疲れた時などにもおすすめ。
  • お酒が入っていないのでお子様でも召し上がれます。漬けた梅は柔らかく、さっぱりしていておやつにピッタリ。

冷水や炭酸で3~4倍に割ってお飲みください。暑い夏にとってもおすすめです!

梅シロップの作り方

梅シロップ 用意するもの

4L以上の保存ビン 1つ
南高梅(青梅) 1㎏
上白糖や氷砂糖 1㎏~1.5㎏
食酢 100ml

梅シロップの作り方

1.梅を水洗いして水けをふき取ります。梅を傷つけないように注意し、竹串でヘタを取り除きます。
2.ビンの中に梅、砂糖を交互に詰めます。(一番上は砂糖が梅を覆った状態にしてください。)
3.3~4日すると砂糖が溶けてシロップが上がってきます。完全に砂糖がとけるまで、毎日2~3回静かにゆらし、冷暗所に保存します。
  • アルコールなしの手作りシロップなので、お子様やアルコールが苦手な方にも安心してお召し上がりいただけます。
  • 冷水や炭酸で3~4倍に割ってお飲みください。

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